Dưới nhu cầu thưởng thức các loại thực phẩm đa dạng, tươi ngon vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, chuỗi cung ứng thực phẩm đã phải mở rộng hơn nhiều về mặt địa lý và buộc phải thông qua nhiều nhà cung cấp hơn. Điều này đã làm cho nghiệp vụ quản lý chuỗi cung ứng ngành thực phẩm trở nên cồng kềnh và phức tạp hơn bao giờ hết. Các nhà sản xuất, nhà phân phối hay các nhà cung cấp dịch vụ logistics theo đó cũng phải chịu những áp lực không nhỏ để đưa các sản phẩm thực phẩm ra thị trường một cách nhanh chóng, an toàn và trong điều kiện tốt nhất có thể. Một chuỗi cung ứng thực phẩm điển hình bao gồm sáu giai đoạn:
1. Tìm nguồn cung cấp nguyên liệu thô
2. Sản xuất
3. Chế biến và đóng gói
4. Lưu trữ
5. Phân phối bán buôn
6.Phân phối bán lẻ
Explanation:
1. Bên cạnh đó mọi vấn đề liên quan đến giá trị sản xuất đều gặp những khó khăn nhất định, một trong những vấn đề mà mọi doanh nghiệp hay cá nhân tham gia vào chuỗi cung ứng thực phẩm đều phải lo ngại về vấn đề ( Tìm nguồn cung cấp nguyên liệu thô). Vấn đề truy xuất và đảm bảo nguồn thực phẩm sạch là vấn đề cần cân nhắc đầu tiên, đi đôi đó là phải đảm bảo phù hợp với mô hình kinh doanh của doanh nghiệp, phù hợp với điều kiện kinh tế.
May mắn thay chúng ta đang sống ở thời đại 4.0 việc truy xuất nguồn gốc nguyên liệu đã không còn nhiều thách thách bởi việc áp dụng công nghệ vào việc truy xuất nguyên liệu rất dễ dàng ví dụ thông qua mã code, mã QR... bằng vài một thao tác đơn giản cũng có thể truy xuất nguồn gốc nguyên liệu nhanh, hiệu quả, tiết kiết chi phí đi lại xác minh. Vấn đề thứ hai là đảm bảo nguồn nguyên liệu thô được xử lý an toàn đã và đang ngày càng không còn là thách thức. Bởi việc ứng dụng công nghệ vào xử lý nguyên liệu thô vừa nhanh chóng, chính xác hiệu quả, ví dụ ngay từ khâu thu hoạch nguyên liệu thô các may móc đã hỗ trợ giúp đảm bảo nguồn nguyên liệu đầu vào đều và chính xác. Các khâu gieo trồng hay xử lý cũng được giúp ngắn và khoa học nhờ có ứng dụng công nghệ, khoa học. Nhưng đi bên cạnh là chi phí cao để đảm bảo chất lượng.
Bên cạnh đó việc xây dựng một mạng lưới về chuỗi cung ứng thực phẩm trong kinh doanh là một việc vô cùng quan trọng, quyết định sự phát triển của cả doanh nghiệp. Mặc dù là một loại công nghệ vẫn chưa được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm, nhưng blockchain được nhiều lãnh đạo coi là một công nghệ đầy hứa hẹn cho phép truy xuất nguồn gốc trong chuỗi cung ứng thực phẩm.
Công nghệ blockchain là một nền tảng số chung, nơi người dùng có thể lưu trữ và chia sẻ thông tin qua một mạng lưới tổng. Hệ thống này cho phép người dùng xem tất cả các giao dịch cùng một thời điểm trong thời gian thực. Một trong những lợi thế chính của blockchain là một khi thông tin được thêm vào hệ thống, thông tin đó sẽ được phân phối nội bộ trong mạng lưới và được lưu trữ cố định trong đó vĩnh viễn. Thông tin do vậy sẽ không thể bị tấn công, thao túng hoặc bị hư hại bởi bất kỳ cách nào.
2. Tiếp đó là thách thức chi phí vận hành chuỗi cung ứng tăng cao
Điều hành một chuỗi cung ứng thực phẩm sẽ tiêu tốn nhiều loại chi phí, một số chi phí quan trọng bao gồm: Chi phí điện và nhiên liệu, Chi phí logistics, vận chuyển hàng hóa
, Chi phí nhân công
, Chi phí đầu tư vào công nghệ mới
Những chi phí này rất đáng kể, do vậy, việc theo dõi chi phí hoạt động thường xuyên là một thách thức cho các doanh nghiệp ngành thực phẩm.
Cho nên giải pháp hữu hiệu nhất đó là Bước đầu tiên để kiểm soát chi phí là phải hiểu rõ các loại chi phí hiện có trong hoạt động doanh nghiệp. Trong các chuỗi cung ứng đơn giản, điều này có thể được thực hiện bằng các công cụ bảng tính. Nhưng ở nếu chuỗi cung ứng ngày càng trở nên phức tạp, doanh nghiệp sẽ cần một giải pháp công nghệ. Doanh nghiệp nên nâng cấp công nghệ của mình, những công việc như gửi tệp bảng tính qua email hay gọi điện báo tin cần được loại bỏ.
Một lưu ý khác là nếu các lãnh đạo quá quan tâm đến việc tiết kiệm chi phí thì tính hiệu quả và sự phát triển lâu dài của doanh nghiệp có thể bị kìm hãm. Một giải pháp công nghệ “đắt tiền”, ví dụ đó là đẩy mạnh mảng truyền trông marketing sản phảm, xâm nhập thị trường khôn ngoan bằng công nghệ mới, mặt hàng mới tác dụng mới, có thể mang lại lợi tức đầu tư đáng kể và tiết kiệm rất nhiều loại chi phí về lâu dài. Từ đó, doanh nghiệp vận hành hiệu quả và trở nên hấp dẫn hơn trong mắt các khách hàng.
Trên đây là những vấn đề cơ bản mà mình nghĩ sẽ giúp ích cho bạn từ kinh nghiệp của bản thân cũng như những kinh nghiệm mà mình học hỏi được. Mong rằng sẽ giúp ích cho bạn. Mình chỉ muốn khuyên là hãy trở thành nhà đầu tư, kinh doanh khôn ngoan, sáng tạo.
